烤毛蛋，听着可能有点怪，但别急着摇头炒股杠杆原理，这可是山东的一道地道美食。毛蛋，就是那些还没长成的小鸡，虽然听起来有点毛骨悚然，但烤出来的味道，真是让人吃了还想再吃。
第一个要说的就是新密的虾尾，说白了就是小龙虾，我们都知道它的营养非常的高，而且吃起来肉质也比较松软，而且还有利于消化，对于身体比较虚弱以及刚刚生完大病的人来说也是一个调养身体的好食物，因为里面含有丰富的镁，而且能够保护心血管系统，它对身体的功效真的特别的多，所以我们可以去品尝一下，现在很多地区都售有小龙虾，大家也经常在晚上当做宵夜去吃，不过想要吃到最正宗的味道还是要去新密，和朋友一起点一份小龙虾，再人手一瓶啤酒，真的是美哉！
搭上量贩零食这辆“快车”后，盐津铺子的业绩增幅在零食赛道一骑绝尘，但随着各大零食企业纷纷奔赴量贩零食的怀抱，盐津铺子吃到的“红利”也逐渐被稀释。8月8日，盐津铺子发布半年报显示，今年上半年其营收净利润同比增速皆在30%左右，这一增长速度与2023年同期相比有了明显下滑。
在经过此前两年的冷寂后，三只松鼠、甘源食品等其他休闲零食品企业今年上半年开始起势，行业竞争进一步加剧，而与竞品企业相比，盐津铺子缺乏“代表产品”。或许是意识到这一窘境，近两年盐津铺子不断在产品层面发力，相继推出了蛋皇鹌鹑蛋和大魔王麻酱味素毛肚等新品，今年上半年其蛋类收入也实现了高速增长，但其不到10%的营收比重也意味着该产品想要成为大单品还有一段路要走。
营收净利润增速放缓
今年上半年虽然盐津铺子营收净利润同比依旧获得高速增长，但对比去年同期有所逊色。根据半年报，2024年上半年，盐津铺子实现营收24.59亿元，同比上涨29.84%；实现净利润3.19亿元，同比增长30%。而在2023年上半年，其营收同比增幅为56.54%，净利润为90.69%。
近两年，盐津铺子业绩增速鹤立鸡群于一众休闲零食企业。在备受疫情影响的2022年，其营收同比增速为26.83%，净利润增速达到100.01%；2023年进一步高速发展，营收同比增速为42.22%，净利润增速为67.76%。
在盐津铺子业绩高速发展背后，离不开量贩零食的崛起。2022年盐津铺子首次在年报中提及零食量贩，表示与当下热门零食量贩品牌零食很忙、零食有鸣、好想来等深度合作，当年其第一大客户也从此前的沃尔玛变成零食很忙系统，来自零食很忙的销售额占年度销售总额比重达到7.31%。
2023年，盐津铺子又斥资3.5亿元投资了零食很忙和赵一鸣零食合并公司零食很忙集团，进一步加码零食量贩赛道，在这一年，该公司也透露其来自零食量贩渠道的收入占比约为20%。在这一过程中，其来自经销渠道（含便利店、小型超市、硬折扣在内的新零售渠道）的收入占比一直在上涨，半年报显示，2017年盐津铺子在该渠道的收入占比尚为39.87%，2023年已增至71.74%，2024年上半年，再次达到72%。
但随着量贩零食的红火，其他休闲零食企业皆在布局该行业。2023年6月，三只松鼠开出首批自有品牌社区零食店，根据年报，截至2023年底，其社区零食店已开设149家；2023年报中，甘源食品表示，其在进一步拓展高端会员店、零食量贩店等渠道市场，2024年半年报中，其表示终端门店已覆盖大卖场、高端会员店、超市、零食量贩店等。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬对《华夏时报》记者分析认为，“此次盐津铺子业绩增速的下滑与其他品牌的进入存在一定关系。”凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳也对本报记者分析认为，“当前零食量贩已经进入了一个白热化的竞争阶段，不太可能获得过往那种高速的增长曲线，盐津铺子的市场表现已经算不错了。”
量贩零食快速崛起的一个重要原因是便宜，迎合了当下整体消费降级的大环境，这也致使盐津铺子业绩增长背后，其也面临毛利率不断走低的压力。根据年报数据，2020年至2023年，盐津铺子毛利率分别为43.83%、35.71%、34.72%、33.54%。今年上半年，其毛利率同比再次下滑2.81个百分点，降至32.53%。
对此，林岳对本报记者表示，“随着休闲零食行业的竞争加剧，毛利率往下走是必然的趋势，未来发生价格战的概率是很大的，而这些都需要从日常管理上要效益，这也要求盐津铺子需要找到毛利率下滑的原因，在供应链、运营管理、营销每一环都需要做精细化的控制。”
寻觅爆款中
对盐津铺子而言，其挑战除了毛利率持续下滑，还有虎视眈眈的竞争对手们。为了迎合市场消费环境，良品铺子2023年末开展了有史以来最大规模的降价，三只松鼠在2022年底就已经践行“高端性价比”战略，并历经一年时间，依托“高端性价比”新战略助力公司走出困境周期，今年上半年，三只松鼠营收净利润预计将获得70%以上的增长。
与它们相比，盐津铺子始终缺乏一个具备代表性的拳头产品。“盐津铺子确实没有一个表现非常靓丽的产品。”朱丹蓬对《华夏时报》记者说。
盐津铺子产品包括辣卤零食、休闲烘焙、深海零食、蛋类零食、薯类零食等七大品类，其中辣卤零食是其最大品类，今年上半年，占其营收比重为36.52%，在这之中，辣卤零食里的休闲魔芋制品营收最多为3.1亿元，占营收的12.61%。
也许是意识到这个问题，盐津铺子近两年不断布局产品线，相继推出了“蛋皇”鹌鹑蛋和“大魔王”麻酱味素毛肚等产品。在推出新品的同时，盐津铺子也对其开展了大力营销。
在此过程中，盐津铺子销售费用也在近三年罕见的出现大幅增长。今年上半年，其销售费用为3.26亿元，同比增长37.15%。而在2021年至2023年，其销售费用同比增幅分别为7.23%、-9.51%、12.77%。对于此次增长，盐津铺子表示，主要是随着公司业务发展和规模增加而投入费用，以及公司从去年开始打造品类品牌，今年二季度参加多场全国食品展会、为品类品牌进行广告宣传及B端的品牌推广。今年上半年，其蛋类零食收入为2.39亿元，同比大增150.54%，是其所有品类中增幅最快的，但营收比重仅为9.71%。
除此之外，盐津铺子还向坚果品类发起了冲击。据8月1日公告，该公司出资5359万元与长沙灿意企业管理有限公司成立了合资公司——湖南津香食品有限公司（下称“津香食品”），其中盐津铺子持股67%，盐津铺子在公告中表示，津香食品将重点发展公司炒货、坚果类休闲零食的研发、生产、销售工作，此次投资通过丰富公司品类结构，提高公司的产品力和市场竞争力，进而巩固并提高公司的行业地位。
不过，朱丹蓬对本报记者表示，“目前而言大单品战略很难一下子完成，像毛肚品类，卫龙等其他品牌也在做炒股杠杆原理，盐津铺子想要从中跑出来是比较困难的。”8月9日，本报记者就如何应对行业竞争、毛利率下滑原因等问题询问了盐津铺子相关工作人员，并向该公司发去邮件，但截至发稿并未收到相关回复。